
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
-, 19, Corrèze, Nouvelle-Aquitaine
Poste statutaire ou à défaut contractuel. Missions / conditions d'exercice Gestion et organisation du service de restauration : - Organiser et assurer le fonctionnement quotidien du restaurant scolaire - Planifier la production des repas en fonction des effectifs - Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité Gestion des approvisionnements : - Evaluer les besoins en denrées alimentaires - Effectuer et préparer les commandes auprès des fournisseurs - Réceptionner et contrôler les livraisons - Assurer la gestion des stocks et limiter le gaspillage alimentaire Elaboration des menus : - Concevoir des menus équilibrés et variés dans le respect des recommandations nutritionnelles en vigueur - Prendre en compte les régimes alimentaires spécifiques et les allergies alimentaires Préparation et production des repas : - Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides assurer la fabrication des repas dans le respect des règles d'hygiène (méthode HACCP) - Contrôler la qualité des produits et des préparations - Veiller à la présentation et à la distribution des repas Entretien et Hygiène : - Nettoyer et désinfecter les locaux de cuisine,[...]









































